Joanna Pacak to środkowa bloku, która mierzy 187 cm wzrostu, a za dwa dni skończy 27 lat. Swoje pierwsze siatkarskie kroki stawiała w MKS Neptun Końskie. Później trafiła do SMS PZPS Sosnowiec i młodzieżowej reprezentacji Polski, z którą w wieku kadetki zdobyła brązowy medal w Mistrzostwach Europy Wschodniej EEVZA. W sezonie 2014/2015 jako juniorka była już zawodniczką Grota Budowlanych Łódź, z którym zdobyła brązowy medal Mistrzostw Polski Juniorek. Kolejne trzy sezony spędziła w Legionovii Legionowo, by w 2020 roku przenieść się do ŁKS Commercecon Łódź. Z łódzkim klubem Asia zdobyła trzy brązowe medale Mistrzostw Polski (2020, 2021, 2022). W ostatnim sezonie była wyróżniającą się zawodniczką #VolleyWrocław. W sezonie 2022/2023 zdobyła w sumie 232 punkty – 151 atakiem, 11 zagrywką i aż 70 blokiem. Uplasowała się na 5. miejscu najlepszych blokujących ligi. Co ciekawe w tym sezonie pobiła swój rekord zdobytych punktów w meczu TAURON Ligi, który wynosi aż 25 punktów! Swoją dobrą postawą na boisku zasłużyła na powołanie do reprezentacji Polski! Choć w 2015 roku grała już w kadrze B podczas Ligi Europejskiej, to kilka dni temu zaliczyła swój debiut dla kadry A reprezentacji Polski, występując w meczu Ligi Narodów z Tajlandią.